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Tartar de atún rojo Balfegó, spicy mayo, ponzu nikkei, shiso, sésamo, arroz crujiente

Zamburiñas gratinadas, meuniere ají amarillo, micropico de gallo con choclo

Salteado de arroz Balicana con magret de pato

Bacalao con vizcaína de chipotle

Solomillo de vaca vieja a la brasa, cremoso de quinoa

Degustación de torrija y piña a la brasa

55’00€ / Persona