ENTRANTES

TARTAR DE ATUN ROJO DE ALMADRABA …. 25,50 €

aliño nikkei, trufa, yema y galleta de arroz crujiente.

ZAMBURIÑAS GRATINADAS …. 21 €

Con menieur de ají amarillo y parmesano (6 uds.).

BURRATA DI BÚFALA …. 19,90 €

Salmorejo, tomatitos semiasados, pan duro, albahaca

CAMARÓN CARAMELO…. 13,40 €

Tacos de camarones rebozados, aliñados con kimchi-chipotle, cebolla encurtida y miel. (2 uds.)

NASUMISO BALICANA … 14,90 €

Berenjena asada lacada con salsa miso , roquefort y cacahuete.

GYOZAS DE CERDO … 13,50€

Con curry amarillo (6 uds.).

CROQUETAS DE CECINA DE VACA … 13,90 €

Crujiente de jamón ibérico (6 uds.).

CROQUETAS DE BOLETUS …. 13,90 €

Con tartufata y parmesano.

ARROCES, WOKS, PASTAS

SALTEADO DE ARROZ BALICANA CON MAGRET DE PATO …. 22 €

Aguacate a la brasa y chalaquita.

RAVIOLIS RELLENOS DE RABO GUISADO…. 19 €

Con salsa demiglace.

KATSU CURRY …. 18’50 €

Lomo de cerdo en panko crujiente, acompañado de curry amarillo y arroz aromático.

YAKISOBA DE POLLO KARAAGE …. 17’90 €

Con verduritas salteadas, sake y katsuobushi.

SHITAKES Y CHAMPIS SALTEADOS AL WOK …. 19 €

Con tacos de lomo ibérico, espuma de huevo y demiglace.

PESCADOS, CARNES, PARRILLA

PULPO BRASEADO …. 26 €

Cremoso de patata y pimentón de la vera.

RODABALLO A LA BRASA … 26€

Beurre blanc, verduritas al wok y cebolleta glaseada.

LUBINA A LA PARRILLA … 26€

Con meunier de ají amarillo, panadera y cherrys confitados.

ENTRECOTTE DE VACA MADURADA …. 26 €

Pimientos al carbón asados en casa y patatas.

SOLOMILLO DE VACA VIEJA A LA BRASA …. 25€

Salsa de hongos, tomatitos asados y patatas.

COSTILLAS DE CERDO IBÉRICO A 80ºC …. 23 €

Glaseado nikkei.

SECRETO DE CERDO IBÉRICO …. 23 €

Con salsa café de París y chips de patata.

PARA TERMINAR

TORRIJA 5 LECHES …. 8 €

Manjar blanco de lúcuma

FLUIDO DE CHOCOLATE CON NÚCLEO DE GALLETA LOTUS …. 9 €

Helado de guanabana.

TARTA DE QUESO AL HORNO …. 8 €
PIÑA A LA BRASA …. 8 €

Osmotizada con menta y canela, helado de coco.